Karotenen ünlüsü β karoten olan büyük bir ailedir. İlk keşfedildi ve tanındı. A vitamini en güçlü azaltıcı aktiviteye, insan vücudundaki en yüksek içeriğe, gıdadaki en geniş dağılıma ve en yüksek içeriğe sahiptir. Karoten'in insan vücudundaki işlevi esas olarak A vitaminine yansır.
Karoten 4 fonksiyonları:
Görsel fonksiyon, iyi karanlık görüş korumak.
Konjonktiva, kornea, cilt saç kökleri, yağ bezleri, ter bezleri, dil tat tomurcukları, solunum ve bağırsak mukozası, idrar ve üreme mukozası dahil olmak üzere cilt ve mukoza zarlarının bütünlüğünü koruyun.
Bağışıklık fonksiyonunu koruyun ve teşvik edin.
Büyümeyi ve gelişmeyi teşvik etmek ve üreme işlevini sürdürmek.