Buna göreHealthFocus UluslararasıŞeker alımının azaltılması tüketicilerin yaptığı ilk diyet değişikliğidir ve tüketicilerin zihninde yiyecek ve içecek üreticilerinin ürünlerini daha sağlıklı hale getirmesinin en iyi yolu şekeri azaltmaktır. Keşfi ve uygulaması "Alüloz" Şekeri azaltan ürünler pazarında büyük bir atılım haline gelebilir.
Alüloz Nedir?
Şeker ikameleri denilince insanların aklına genellikle eritritol, stevia, mogrosit, ksilitol, maltitol gelir... Bu şeker ikamelerinin yanı sıra doğada doğal bir şeker ikamesi de vardır ve içeriği son derece nadirdir, ancak Çok geniş pazar uygulama beklentileri, Alülozdur.
D-Alüloz (psikoz), fruktozun bir epimeridir ve doğada çok az miktarda bulunan nadir bir monosakkarittir. Alüloz ilk olarak 1940 yılında buğday yapraklarında keşfedilmiştir. O zamandan beri bazı meyvelerde (incir, kuru üzüm, kivi gibi), akçaağaç şurubu ve esmer şekerde az miktarda alüloz bulunmuştur. Hacim, tat, esmerleşme yeteneği ve donma noktası gibi fiziksel özellikleri temel olarak sıradan sakkarozunkine benzer. İdeal bir sakaroz ikamesidir.
- Yüksek tatlılık, düşük kalori
Tatlılığıalülozsakarozun yaklaşık %70'sidir, ancak glisemik indeks (GI değeri) ve kaloriler sakkarozun yalnızca 1/10'udur ve ısı 0,4kal/g'dir. Alülozun çoğu insan vücuduna girdikten sonra doğrudan idrar veya dışkı yoluyla atılır. Bağırsaklardan emildikten sonra neredeyse metabolize olmaz ve kalori sağlamaz. Bu aynı zamanda onun olağanüstü avantajıdır.
- Sakkaroza yakın tadı
Tat açısından alüloz, yumuşak ve narin bir tatlılığa, yüksek saflıktaki sakkaroza çok benzeyen saf bir tatlılığa sahiptir ve tat tomurcuklarının ilk uyarılması, sakkarozunkinden daha hızlıdır. Tüketim sırasında ve sonrasında herhangi bir kötü tat oluşmaz. Üstelik tatlılık sıcaklıkla değişmez ve saf tatlılık çeşitli sıcaklıklarda ifade edilebilir.
- Kararlı özellikler
Alülozun kararlı yapısı ve özellikleri, güçlü kimyasal inertliği vardır ve asidik veya alkalin ortamlara uyum sağlayabilir; sakrifikasyon reaksiyonu sırasında büyük miktarda antioksidan bileşen üretir, bu da oksidatif kayıpları azaltabilir ve ürün işleme ve depolama sırasında ürün kalitesini artırabilir.
Alüloz sağlık özellikleriyle tanınmaktadır
Alüloz, birçok yararlı fizyolojik fonksiyona sahip, umut verici bir fonksiyonel bileşen olarak geniş çapta kabul edilmektedir. Onlarca yıldır insanlar D-alülozun fizyolojik fonksiyonları ve karşılık gelen mekanizmaları hakkında derinlemesine araştırmalar yürüttüler ve D-alülozun kan şekeri kontrolü, kilo kontrolü, sinir koruması vb. üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu kanıtladılar.
- Kan şekerini kontrol etmede alüloz araştırması
Çalışmalar, alülozun yemek sonrası kan şekeri düzeylerini, iyi bilinen diyet lifi hammaddelerine göre daha iyi düşürme yeteneğine sahip olduğunu bulmuştur. Ayrıca kontrollü bir çalışmada deneklere 7,5 gramD-alüloztek başına, 75 gram maltodekstrin ve 75 gram maltodekstrin + 2.5, 5 ve 7.5 gram D-alüloz. Çalışma, 5 g veya daha fazla D-alüloz dozlarında kan şekeri ve insülin konsantrasyonlarındaki artışların önemli ölçüde baskılandığını buldu; Kan şekeri ve insülin seviyeleri, yalnızca maltodekstrin ile karşılaştırıldığında alüloz ile anlamlı derecede düşüktü.
- Kilo Kontrolünde Alüloz Araştırması
Food Funct'ta yayınlanan bir çalışma, Wistar sıçanlarında alülozun yağ metabolizması üzerindeki etkilerini analiz etti. Sıçanlar rastgele glikoz grubu, fruktoz grubu, lif grubu, D-alüloz grubu ve kontrol diyet grubuyla desteklenmiş beş gruba ayrıldı. Çalışma, D-alüloz grubundaki sıçanların en düşük ağırlığa sahip olduğunu buldu [5]. Başka bir çalışmada sıçanlar, %5 lif veya %5 D-alüloz içeren yüksek şekerli bir diyetle beslendi ve D-alüloz grubundaki sıçanların gece boyunca daha fazla yağ tükettiği bulundu. Sonuçlar, D-alülozun enerji metabolizmasını artırarak sağlıklı kiloyu kontrol edebildiğini ve koruyabildiğini göstermektedir.
- Alülozun nöroprotektif etkileri üzerine araştırma
Deneysel sonuçlar, 50 mM D-alülozun, hücre içi glutatyon düzeylerini artırarak nörotoksin 6-hidroksidopamin tarafından indüklenen katekolaminerjik PC12 hücrelerinin apoptozunu inhibe edebildiğini, dolayısıyla nöroprotektif bir rol oynadığını göstermektedir.
Alülozla ilgili düzenlemeler
Şu anda, yüksek kaliteli fiziksel ve kimyasal özellikleri ve sağlık özellikleri ile alüloz giderek daha fazla ülke tarafından kabul edilmektedir.
2012: FDA (ABD Gıda ve İlaç İdaresi) resmi olarak ürünün güvenliğini onayladıD-alülozve bunun bir diyet katkı maddesi ve gıda bileşeni olarak kullanılmasına izin vermeye başladı;
2019:FDA, düşük kalorili tatlandırıcı alülozu "ilave şeker" ve "toplam şeker" etiketlerinden hariç tutacağını duyurdu. Artık bu iki kategorideki ek tutarını hesaplamaya gerek kalmayacak. Aynı zamanda alülozun kalori değeri 0,4 kcal/g olarak ayarlanmıştır. Bu duyuru, D-psicose kullanımına ilişkin kısıtlamaların orijinal temelde daha da gevşetileceği anlamına geliyor;
2020: Japonya Sağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı (MHLW), psikoz epimerazını gıda katkı maddesi olarak onayladı;
2021: Japonya MHLW, Gıda Hijyeni Yasası Uygulama Kuralları ve Spesifikasyonları ile Gıda, Katkı Maddelerine İlişkin Standartları değiştirmek için bir bildirim yayınladı ve izin verilen katkı maddeleri listesine alülozun eklenmesini önerdi;
2022: Avustralya ve Yeni Zelanda, D-allülozu bir gıda katkı maddesi olarak onayladı ve D-alüloz Rotuloz üretmek için fruktozu enzimatik olarak D-alüloza dönüştürmek üzere psikoz 3-epimeraz içeren Microbacterium foliorum SYG27B-MF'nin kullanımına izin verdi.
Şimdiye kadar Japonya, Meksika, Singapur, Güney Kore ve Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere dünya çapında birçok ülke alülozun kullanılabilir bir gıda maddesi olarak onaylanmasına izin verdi. Ayrıca alüloz, FEMA'nın GRAS güvenlik sertifikasını almıştır ve içeceklerde ve süt ürünlerinde aroma ve tadı ayarlamak amacıyla gıda aroması olarak kullanılabilir. Düzenlemelerin onaylanması küresel pazardaki popülaritesini artırdı. Şu anda alüloz esas olarak hazırlanmış süt, aromalı fermente süt, hamur işleri, çay içecekleri ve jöle gibi ürünlerde kullanılmaktadır.
Alüloz pazarını ilk ortaya koyan siz olun
İster iç sağlık ister dış güzellik arayışı olsun, şekeri azaltmak her yaştan tüketicinin ortak talebi haline geliyor. Tüketiciler sağlıklarını geliştirmek için şeker alımını azaltıyorlar. Şekeri azaltan pazardaki rekabet gelecekte kesinlikle daha yoğun hale gelecek ve şekeri azaltan gıdaların yenilikçi geliştirilmesinde daha fazla rekabet olacak.
Şeker ikamesi sektöründe bir sonraki yükselen "yıldız"la yüzleşmek, Ar-Ge'de liderliği ele geçirmek ve üretim kapasitesini düzenlemek doğal olarak gelecekteki pazarda üst sıralarda yer almayı kolaylaştıracaktır.
Keskin pazar anlayışıyla,HSF Biyoteknolojisağlık ve şekerin azaltılması yönündeki gelişme trendine uyum sağlamakta ve alülozun temsil ettiği yüksek kaliteli şeker ikamelerinin uluslararası pazarda uygulanmasına hazırlanmaktadır.
Bizimalülozürünler yüksek saflığa, düzgün parçacıklara ve saf tatlılığa sahiptir. Müşterilere yeni, yüksek kaliteli şeker azaltma uygulama seçenekleri sunarak yiyecek, içecek ve sağlıklı gıdalarda yaygın olarak kullanılabilirler.
"İnovasyon daha iyi bir yaşama hizmet eder" konseptiyle HSF Biotech, sağlıklı şeker kaynağı ürünlerinin geliştirilmesine ve genişletilmesine kendini adamıştır. Ana ürünlerimiz izomaltooligosakkarit, dirençli dekstrin, psikoz, eritritol ve diğer ürünlerdir. Yeni bir sağlıklı gıda tüketimi konseptine öncülük etmek için kişiselleştirilmiş çok kategorili özel sağlık içeriklerini özelleştirin.
Daha fazla ayrıntı için lütfen bizimle iletişime geçin: E-posta:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: 18992720900