Nar, vitamin ve minerallerle dolu, besleyici bir meyvedir. Mükemmel bir C vitamini, K vitamini ve folat kaynağıdır. Ayrıca potasyum, magnezyum ve fosfor da içerir. Narda bulunan antioksidanların vücuttaki iltihaplanmayı azaltmada ve belirli kanser türlerine karşı korumada faydalı olduğuna inanılmaktadır. Meyve aynı zamanda sindirimi iyileştirebilen ve kolesterol seviyelerini düşürebilen lif açısından da zengindir. Araştırmalar şunu gösterdinar suyukan basıncını düşürmeye ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca antiinflamatuar etkilere sahip olabilir ve artrit ve eklem ağrısı semptomlarını azaltmada yardımcı olabilir. Nar, dengeli ve besleyici beslenmeye katkıda bulunabilecek lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir.
Narın fermantasyon işlemlerinde en sık rastlanan ürünler nar şarabı, nar sirkesi ve mayalanmış nar yoğurdudur. Uzman keşfi, 20 derecede optimum fermantasyon sıcaklığını, maya aşılamasını ve litre başına eklenen nar suyu miktarını belirleyerek nar şarabının fermantasyon sürecini optimize etti; bu, shicuoguo şarabının alkol içeriğine sahip nar şarabı üretebilir. Ayrıca meyve kabuklu nar şarabının en yüksek toplam flavonoid içeriğine sahip olduğunu bulmuşlardır. Diğerleri nar şarabı için berraklaştırıcı maddeler üzerinde çalıştı ve sonuçlar en iyi kalitenin tannik asit ve jelatin karışımıyla berraklaştırılmış nar şarabı olduğunu gösterdi.
Nar sirkesi, narın fermente edilmesiyle elde edilen bir diğer üründür. Meyve sirkesi, kilo verme ve endokrin düzenleme gibi birçok sağlık fonksiyonuna sahip olup, modern toplumdaki yeni içeceklerden biridir. Uzman, nar sirkesinin fermantasyon sürecini inceledi ve koyu kırmızı renkte, güçlü kokulu, tatlı ve ekşi tada sahip nar sirkesi üretmek için en uygun koşulları buldu. Nar suyunu fermente etmek için laktik asit bakterilerinin kullanılması, fermente nar suyunun rengini daha iyi hale getirir ve nar suyundaki benzoik asit içeriği artarak antimikrobiyal aktivitesini arttırır. Nar şarabına göre, laktik asit bakterileri içeren fermente nar suyu, düşük alkol içeriği ve güzel tadı gibi avantajlara sahiptir. Ayrıca laktik asit bakterileri bağırsak dengesini düzenleyebilir ve bu da insan sağlığına faydalıdır. Nar suyunun fermantasyonu, sağlığı geliştiren, iyi duyusal özelliklere sahip olan ve narın antioksidan ve korozyon önleyici fonksiyonlarını kullanan ürünlerin geliştirilmesi için yeni bir teknolojiyi temsil etmektedir.
Nar suyu, kendine has aroması ve rengiyle insanların duyularına keyif veren, besleyici ve sağlığı geliştirici özelliklere sahiptir. Nar Suyu antioksidan kapasitesi en yüksek meyvedir ve antioksidan aktivitesi kırmızı şarap veya yeşil çaydan birkaç kat daha yüksektir.
Ayrıca kanser önleyici, antimikrobiyal ve tansiyonu düşürücü etkileri de bulunmaktadır. Bu sağlık yararları esas olarak nardaki polifenolik bileşiklerin, özellikle de ayakkabı çiçeği tanenlerinin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır. Nar Suyu, narla işlenmiş ürünler arasında sağlığı teşvik eden en umut verici potansiyel olarak kabul edilir. Ancak Nar Suyunun sterilizasyon amacıyla işlenmesi sırasında uygulanan ısıl işlem, narın renginde, aromasında ve tadında geri dönüşü olmayan değişikliklere neden olur. Bakterileri uzaklaştırmak için yapılan mikrofiltrasyon, Nar Suyundaki polifenollerin ve diğer fonksiyonel aktif maddelerin aktivitesini de azaltır. Polifenolik bileşikler genellikle ıslak bir tada sahip olmalarına rağmen yine de fonksiyonel içecekler olarak kabul edilebilirler.
Meyve ve sebze laktik asit fermantasyonu önemli bir biyoteknolojidir. Fermente meyve ve sebze içecekleri, beslenme ve duyusal işlevlerini garanti altına almanın yanı sıra onlara eşsiz tatlar kazandıran ve raf ömrünü uzatan yeni, fonksiyonel bir içecektir. Meyve ve sebze sularına laktik asit bakterilerinin eklenmesi ve fermente edilmesi, yalnızca meyve ve sebzelerin besin bileşenlerini değil aynı zamanda laktik asit bakterilerinin sağlığı geliştirici benzersiz işlevlerini de içeren fonksiyonel bir gıda oluşturur. Bu, yeni meyve ve sebze ürünlerinin geliştirilmesi ve insan sağlığının iyileştirilmesi açısından büyük önem taşıyor.
ÜCRETSİZ NUMUNE almak istiyorsanız lütfen uzmanlarımızla iletişime geçin:sales@healthfulbio.com.