Bugünün Şeker ve Çikolata Pazarı, ilk günlerde temel hammadde olarak sükrozu kullanmadan yeni düşük şekerli ve düşük kalorili şeker tabanlarını . olarak kullanmaya ve son yıllarda, fonksiyonel şeker ürünlerinin piyasada hiper edildi ve büyük pazar potansiyeliyle, mevcut uluslararası mum pazarında sıcak bir tüketici ve gelişim odaklanması haline geldi.
Bununla birlikte, tüm düşük kalorili ve düşük şekerli şeker tabanları şeker ve çikolata üretiminde sükrozun yerini alamaz . Sükrozu tat ve fiziksel kimya perspektifinden değiştirebilmeli ve ayrıca insan sağlığı için yararlı olmalı .
Uzun vadeli pratik araştırmalardan sonra, yeni fonksiyonel hammadde eritritolün .} tadı gereksinimlerini tam olarak karşıladığı kanıtlanmıştır.toz eritritolsükroz ile aynıdır ve aspartam veya sakarin gibi güçlü tatlandırıcılar eklemeye gerek yoktur . eritritol ile yapılan şekerler diğer "sükroz olmayan" şekerlerden daha ferahlatıcı ve serin bir tada sahiptir ve tatlılıkları saftır ve kötü bir tat almaz; ve kullanımıeritritol şekeri ve diğer şeker alkolleri birlikte tek taraflı kullanım risklerini azaltma toleransı artırabilir . Şeker ve çikolatada yüksek saflıkta eritritol kristal toz kullanmak en iyisidir, böylece daha iyi kalite ve tat elde etmek için .
Yumuşak Şeker ve Çikolata
Bulk eritritol can produce a variety of high-quality candies, and the texture and shelf life of the products are exactly the same as traditional products. Because erythritol is easy to crush and does not absorb moisture, the various candies made have good storage stability even under high humidity storage conditions. At the same time, it is very beneficial to the health of teeth and will not cause tooth decay.
① Mikrobiyolojik testler, kaliteli yumuşak şekerlerin kristallerinin çoğunun 5 ila 10μm arasında olması gerektiğini göstermektedir . saf eritritol, yüksek kristalliğe sahip yumuşak şekerler yapmak için kullanıldığını gösterir, ancak kristallik,% 40'dan az ve malitol sıvısı ile eritritol ilave edilerek iyi kontrol edilebilir ve bir konsantrasyonla% 40 ve maltitol sıvısı eklenerek iyi kontrol edilebilir.
② Nane tipi yumuşak şekerlerde eritritol kullanımı iyi bir ferahlatıcı tat elde etmeye yardımcı olabilir .
③ Öksürük damlaları genellikle çeşitli ince şekerleri karıştırarak ve onları sağlam bir yapışkan kütleye yoğurup su ekleyerek yapılan ve daha sonra onları kurutup bastırarak .
Eritritol, maltitol, izomalt ve laktitol gibi polihidroksi bileşikler, düşük kalorili anti-korçlu ürünler elde etmek için öksürük damlalarına eklenebilir . Eritritol, laktitol ve kristalin maltititol, ekleyicinin yerini alabilmek için erithol, laktitol ve kristalin maltititol eklenebilir ve eklenebilir, geleneksel supoz hammaddelerinin yerini alabilir, bu da geleneksel supoz hammaddeleri yerini alabilir,toz eritritolAyrıca laktitol ve kristalli maltitolün . yok
④ Kaya şekerine bir dolgu olarak eritritol eklemek, kaya şekerine iyi bir soğutma tadı getirebilir . Ayrıca, eritritolün hızlı kristalizasyon hızı, kaya şekerinin susuz bir ortamda hızlı ve elverişli bir şekilde yapılmasına izin verir ve bu kaya şekeri de . {
Sakız
Sakız, şeker ve yenilebilir sakız ince kristalleri karıştırılarak yapılır . Erythritol şekeriMikro-ezmesi kolaydır ve düşük higroskopikliğe sahiptir, bu da sakız için bir tatlandırıcı olarak uygun hale getirir . Ayrıca, bu çiğneme sakız ferahlatıcı, düşük kaloriler ve cararies neden olmayan ve "diş dostu" çiğneme sakızı yapmak için kullanılabilir {{5}
Düşük şekerli sakız ürünlerinin çoğu zaman içinde yavaş yavaş sert ve kırılgan hale gelecektir . Alkol ve eritritol bazı düşük şekerli hammaddeleri değiştirmek için kullanılırsa, daha uzun bir raf ömrü elde edilecek ve çiğneme sakız iyi elastikiyet ve yumuşaklığa sahip olacaktır .
Sakız kaplamasında, en iyi kaplama genellikle% 40 eritritol ve sorbitol ve maltitol . gibi diğer hidroksil bileşikleri ile kullanılır, sadece yüksek nem emme direnci ve ferahlatıcı bir tadı elde etmekle kalmaz, aynı zamanda. ile aynı zamanda,. ile aynı zamanda daha iyi çiğneme ve destek özelliklerine sahiptir. Kristalizasyon süresi%30 .
Çikolata
Bulk eritritolİyi termal stabilite ve düşük higroskopikliğin özelliklerine sahip ., . işlem süresini kısaltmak için 80 derecenin üzerindeki bir ortamda çalıştırılabilir, aynı zamanda, eritritol kullanılarak çikolata üretim sürecindeki ısıtma sıcaklığı, geleneksel çikolatadan daha yüksektir, bu da geleneksel çikolatadan daha yüksektir, bu da geleneksel çikolatadan daha yüksektir.
Erythritol, çikolatanın enerjisini%34 azaltmak için ürünlerdeki sükrozun yerini alabilir . Başka hiçbir şeker alkolü bu tür enerji azaltma değerini sağlayamaz ve ürüne, çikolatanın düşük higroskopikliği nedeniyle, diğer şekerlerin kullanıldığı zaman, 4 diğer şekerlemenin üstesinden gelmeye yardımcı olamaz, 4 diğer şekerler, 4 diğer şekerin üstesinden gelmeye yardımcı olur.
Erythritol, iyi termal stabilite ve düşük higroskopikliğin özelliklerine sahiptir ., işlem süresini kısaltmak için 80 derecenin üzerindeki bir ortamda çalıştırılabilir . Aynı zamanda, çikolata üretim sürecindeki ısıtma sıcaklığı, erythritol kullanılarak flavar {{{{{} kullanılarak çikolata üretim sürecindeki ısıtma sıcaklığı, geleneksel çikolatanın gelişiminden daha yüksektir, bu da geleneksel çikolatanın gelişmesine sahiptir, bu
Önlemler
Düşük çözünürlüğü ve yüksek kristalitesi nedeniyle eritritol, genel gıdaların işleme ihtiyaçlarını karşılayabilir, ancak yüksek konsantrasyon reçellerinde, jöle yiyecekleri ve gıda sistemlerinde diğer şeker veya şeker alkolleri ile karıştırılmalıdır . Aynı zamanda, yüksek kristalinlik, daha yüksek kristallik ile birlikte kullanılması gereken sertliği artıracaktır. Sadece ürünün sertliğini ve tatlılığını ayarlamakla kalmaz, aynı zamanda . ürünün tadını zenginleştiren özellikler gerektiği gibi özellikler
Eritritol tozu: bileşim ve özellikler
Eritritol tozu, benzersiz fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip çok yönlü bir tatlandırıcıdır:
Kimyasal Formül: C4H10O4
Görünüm: Beyaz, Kristal Toz
Tatlılık: Sükroz kadar yaklaşık% 70
Çözünürlük: suda son derece çözünür
Erime noktası: 121 derece (249.8 derece f)
Kararlılık: Yüksek sıcaklıklarda stabil, pişirmeye uygun hale getirir
Higroskopiklik: Havadan nemi emme eğilimi düşük
Bu özellikler, eritritol tozunu gıda ve içecek üretiminde çeşitli uygulamalar için mükemmel bir seçim, ayrıca yemek pişirme ve pişirmede ev kullanımı için .
HSF Biotech'te, en yüksek saflık ve etkinlik standartlarını karşılayan yüksek kaliteli eritritol tozu üretmekten gurur duyuyoruz . Ürünümüz, favori yiyeceklerinde ve içeceklerinde tat veya dokudan ödün vermeden şeker alımını azaltmak isteyenler için mükemmeldir .
Bizim hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanızeritritol tozu dökmeveya toplu satın alma seçeneklerini keşfetmek isterdim, sizden haber almak isteriz .satış@healthfulbio . comDaha fazla bilgi için veya ürünlerimizin tatlandırma ihtiyaçlarınızı nasıl karşılayabileceğini tartışmak için .