Sentetik ve doğal vanilin arasındaki fark nedir?

VanilinEsas olarak doğal bitki olan vanilyada bulunur ve dünyadaki en önemli baharatlardan biridir. Vanilinin kristalleri, eşsiz bir vanilya baklası aromasına sahip beyaz iğnelerdir. Soğuk suda az çözünür, sıcak su, etanol, eter, kloroform ve sıcak uçucu yağlarda kolayca çözünür. Kimyasal yapısı şöyledir:

Vanilinin kendine özgü aroması, birçok alanda yaygın olarak kullanılmasını sağlar. Vanilin çoğunlukla gıda endüstrisinde kullanılır. Yüksek kaliteli gıdalar için vazgeçilmez bir tatlandırıcı malzemedir. Ayrıca tatlar, içecek ve ilaç endüstrilerinde de önemli bir rol oynar. Küresel talep yılda 16000 tonu aşıyor.

Piyasada iki tür vanilin bulunmaktadır; sentetik vanilin ve doğal vanilin.Kimyasal olarak sentezlenen vanilin, talepten daha fazla arza sahiptir ve daha düşük bir piyasa fiyatına sahiptir. Bu vanilin türü tek bir tada sahip olmasının yanı sıra, sentezleme işlemi sırasında ciddi kirliliğe neden olur ve insanlar tarafından kabul edilemez.

Doğal vanilin esas olarak doğal vanilyadan elde edilir, ancak vanilyanın ekim alanı sınırlıdır, verim iklimden büyük ölçüde etkilenir ve emek yoğunluğu yüksektir. Doğal vanilinin fiyatı son derece pahalıdır; sentetik vanilin fiyatının yaklaşık 300 katıdır.

Şu anda en umut verici biyosentez yöntemi, doğal ve ucuz hammaddeler, temiz ve kirlilik içermeyen üretim süreci, hızlı ve verimli vb. avantajlara sahiptir. Doğal vanilin üretmek için biyoteknolojinin (mikrobiyal dönüşüm yöntemi) kullanılması, dikkate değer yeni bir kanal haline gelmiştir. terfi.

Literatürde, vanilinin kimyasal sentez yoluyla hazırlanmasına yönelik, esas olarak kozalaklı glikozit yöntemi, lignin yöntemi, safrol yöntemi, öjenol yöntemi, p-hidroksibenzaldehit yöntemi, p-kresol yöntemi, guaiacol yöntemi, elektrolitik oksidasyon yöntemi vb. dahil olmak üzere birçok yöntemin olduğu bildirilmektedir.

Kimyasal sentez her zaman vanilinin ana üretim süreci olmuştur. Glioksilik asit yöntemi, geniş hammadde kaynağı, kontrol edilmesi kolay proses koşulları, yüksek verim ve düşük kirlilik nedeniyle vanilinin endüstriyel üretimi için ana yöntemdir. Guaiacol ve glioksilik asidin yoğunlaşma veriminin nasıl artırılacağı ve daha iyi oksidasyon katalizörlerinin nasıl seçileceği daha fazla araştırmaya ihtiyaç duymaktadır.

Aynı zamanda kimyasal sentez yöntemleri genel olarak karmaşık ürünler, yüksek proses kirliliği ve düşük ürün saflığı özelliklerine de sahiptir. Bu nedenle, kimyasal sentez yöntemleri için, sanayileşmeye uygun, düşük kirlilik ve yüksek saflıkta bir yolun geliştirilip geliştirilemeyeceği, bunun Çin'de önemli uygulama olanaklarına sahip olup olmayacağını belirleyecektir.

Vanilin doğal bitkilerde serbest halde ve glukozit formunda, özellikle vanilya fasulyesinde yaklaşık 20 g/kg (kuru ağırlık) içeriğiyle yaygın olarak bulunur. Dünyadaki vanilya üretim alanları şu anda ağırlıklı olarak Madagaskar, Endonezya, Komorlar, Liouanni, Uganda, Meksika ve Tahiti gibi ada ülkeleri veya bölgelerinde yoğunlaşmıştır. Vanilyanın derin işlenmiş ürünleri çoğunlukla filtrelenen vanilya özleridir. Bu yöntem maliyetlidir, zaman alıcıdır ve çözücüler kalır.

Bitki ekstraksiyon yönteminin kendi avantajları vardır ve vanilya bitkisinden elde edilen vanilin doğaldır, ancak vanilyanın sınırlı ekim alanı nedeniyle verim iklimden büyük ölçüde etkilenir ve mahsul ekimi ve işlenmesinde emek yoğunluğu artar. çok yüksek olduğundan üretilen doğal vanilin pazar talebini karşılamaktan uzaktır.

Başlıca biyotransformasyon yöntemleri bitki hücre kültürü yöntemini, enzim transformasyon yöntemini ve mikrobiyal transformasyon yöntemini içerir.

Vanilinin gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanıldığı göz önüne alındığında, doğal ve sağlıklı olup olmadığı tüketiciler tarafından büyük ilgi görmüştür. Substrat olarak doğal hammaddeler ve biyoteknoloji kullanılarak mikrobiyal dönüşümle üretilen vanilin, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda düzenlemeleri tarafından doğal vanilin olarak tanınmaktadır.

Mikrobiyal dönüşüm kullanılarak vanilin üretimine yönelik substratlar esas olarak öjenol ve ferulik asittir.

Endüstride öjenol esas olarak karanfil yağı gibi bitki esansiyel yağlarından elde edilir ve fiyatı nispeten düşüktür; kilogram başına yaklaşık 5 ABD Doları; ancak öjenolün mikroorganizmalara karşı belirli bir toksisitesi vardır ve bakterilerin normal büyümesini ve metabolizmasını engelleyecektir.

Ferulik asit doğada bol miktarda bulunur, ucuz ve elde edilmesi kolaydır, bakteriler üzerinde toksik etkisi yoktur ve onu substrat olarak kullanarak vanilin sentezleme verimi nispeten yüksektir, bu da onu ideal bir hammadde yapar.

Pek çok vanilin üretim türü arasında yalnızca birkaçı endüstriyel uygulama düzeyine ulaşabilir. Vanilin bakteriler için bir inhibitör olduğundan, çoğu suş yüksek vanilin konsantrasyonlarını tolere edemez veya bazı suşlar, üretilen vanilini parçalamaya devam edecek olan vanilin için aşağı yönde metabolik genlere sahiptir ve sonuçta nispeten düşük bir vanilin verimi ile sonuçlanır. Şu anda Amycolatopsis ve Streptomyces cinslerinin yalnızca birden fazla türü, ferulik asit substratını endüstriyel üretimde kullanılabilen daha yüksek verimde doğal vanilin haline dönüştürebilmektedir.

Doğal vanilin

• Uygulama alanları: Temel olarak yüksek kaliteli gıda, ilaç, kozmetik ve diğer alanlarda, özellikle doğal, sağlıklı ve üst düzey kaliteyi hedefleyen ürünlerde kullanılır.
• Özellikleri: Tüketicilerin sağlık ve kalite ihtiyaçlarını daha iyi karşılayabilecek doğal bir aroma ve tada sahiptir. Ancak maliyetinin yüksek olması nedeniyle fiyatı nispeten pahalıdır.

Sentetik vanilin

• Uygulama alanları: Gıda, ilaç, günlük kimya endüstrisi ve diğer alanlarda, özellikle çikolata, şekerleme, dondurma ve diğer tatlılar gibi büyük miktarda vanilin gerektiren ürünlerde yaygın olarak kullanılır.
• Özellikler: Fiyat nispeten düşüktür ve genel ürünlerin aroma ve tat gereksinimlerini karşılayabilir. Ancak aşırı sentetik vanilin tüketiminin baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma gibi sağlık açısından olumsuz etkileri olabilir.

Özetle, doğal vanilin ile sentetik vanilinin prosesi ve uygulanmasında bariz farklılıklar vardır. Kullanmayı seçerken, belirli ihtiyaçlara ve ürün özelliklerine göre tartıp seçim yapmalısınız.

HSF Biotech tarafından üretilen Doğal Vanilin, biyodönüşüm yöntemini benimser.Pirinç kepeği yağından mikrobiyal dönüşüm ve karşılık gelen ekstraksiyon ve kristalizasyon işlemleri yoluyla elde edilen doğal ferulik asitten elde edilir. Döngü kısa, verim yüksek ve kirlilik daha az. Fermantasyon koşullarının optimize edilmesiyle kalite uluslararası standartlara ulaştı.

Sentetik VanilinHSF tarafından sağlanan Ar-Ge inovasyonuna dayanan, yüksek kaliteyi garanti eden çoklu ekstraksiyon teknolojileri ile sizlere sunulmaktadır. Dünyanın birçok ülkesine ihraç edilerek çeşitli alanlarda kullanılmaktadır.

Daha fazla ayrıntı için lütfen bizimle iletişime geçin:

E-posta:sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900