Bitki steroller ve stanols kapsamaktadır, fitosteroller bitkilerde meydana ve sadece karbon yan zincirleri ve/veya varlığı ya da yokluğu bir çift bağ içinde değişir steroid kolesterol için benzer bileşiklerdir. Stanols doymuş steroller, sterol halka yapısında hiçbir çift tahvilleri yaşıyorsanız. 200'den fazla steroller ve ilgili bileşenleri tespit edilmiştir. Ücretsiz fitosteroller yağlar ayıklanır su, petrol, nispeten çözünmez çözünmez ve alkoller içinde çözünür.
Fitosterol zenginleştirilmiş gıdalar ve diyet takviyeleri yıllardır pazarlanan. Rağmen iyi belgelenmiş LDL kolesterol düşürücü etkileri, hayır bilimsel kanıtı kardiyovasküler hastalık (CVD) veya genel ölüm üzerinde herhangi bir yararlı etkisi kanıtlanmış bulunmaktadır.
Yapısı
β-sitosterol soldaki moleküldür. Steroid iskeleti için adlandırma hakkıdır.
Karbon 242 kaldırarak, campesterol elde edilir.
Karbonlar 241 ve 242 kaldırarak, kolesterol elde edilir.
Bir hidrojen karbonlar 22 ve 23 kaldırma stigmasterol (stigmasta-5,22-dien-3β-ol) verir.
5-6 karbonlar arasında çift bağ hydrogenating tarafından β-sitostanol elde edilir.
5-6 karbonlar arasında çift bağ hydrogenating ve karbon 241 kaldırma, campestanol elde edilir.
242 karbon ve hidrojen karbonlar 22 ve 23 kaldırma ve stereokimya, C-24 ters çevirme brassicasterol (ergosta-5,22-dien-3β-ol) verir.
Hidrojen karbonlar 7 ve 8'den brassicasterol gelen daha fazla kaldırılması ergosterol (ergosta-5,7,22-trien-3β-ol) verir. Önemli: Ergosterol bitki sterol değil. Ergosterol mantar hücre zarlarında, aynı işlevi hayvansal hücrelerde kolesterol hizmet mantarlar hizmet veren bir bileşenidir.
Esterleşme karbon 3 yağ/organik asitler veya bitki sterol esterler, yani oleatlar, ferulates ve (asil) sonuçlarında karbonhidrat glikosidler, hidroksil grubunun.
Diyet fitosteroller
En zengin doğal kaynakları, fitosteroller bitkisel yağlar ve onlardan üretilen ürünler vardır meydana gelen. Bunlar sırasıyla serbest form ve yağ asidi/Sinanamik asitin esterleri veya glikosidler, olarak mevcut olabilir. İlişkili form genellikle pankreatik enzimler tarafından küçük bağırsaklarında hidrolize. Fındık, fitosteroller içinde zengin olan genellikle küçük miktarlarda yenir ama hala önemli ölçüde toplam Fitosterol alımı için katkıda bulunabilir. Tahıl ürünleri, sebze, meyve ve çilek, fitosteroller içinde kadar zengin değildir, fitosteroller onların daha yüksek alımı nedeniyle önemli kaynakları de kullanabilirsiniz. Doğal olarak meydana gelen alımı fitosteroller aralıkları arasında ~ 150-450 mg/gün bağlı olarak beslenme alışkanlıkları. Özel olarak tasarlanmış vejetaryen deneysel diyetler 700 mg/gün yukarı verimli üretilmektedir. En sık meydana gelen fitosteroller insan diyet β-sitosterol, campesterol ve stigmasterol için hangi hesabı hakkında %65, % 30 ve % 3 diyetin içeriğini, sırasıyla, vardır. En yaygın bitki stanols insan diyet sitostanol ve yapmak kadar kombine diyet Fitosterol yaklaşık % 5 hakkında campestanol vardır.
Sağlık iddiaları
EFSA
Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA) sonucuna vardı eğer bir kişi her gün 1.5-2.4 gram bitki steroller ve stanols tüketir kan kolesterol ortalama 7-10,5 oranında azaltılabilir. Bilim adamları etkisi genellikle ilk 2-3 hafta içinde kurulan buldum. 85 hafta kadar uzanan uzun vadeli çalışmalar kolesterol düşürücü etkisi sürekli gösterdi. Bu ve diğer etkinlik veri EFSA göre bilim adamları mevcut bilimsel bilgi yansıtacak şekilde aşağıdaki sağlık iddiaları düşünün: "bitki steroller gösterilmiştir alt/kan kolesterol düşürmek için. Kan kolesterol düşürücü koroner kalp hastalığı riskini azaltabilir"ve"bitki stanol esterleri kan kolesterol alt/azaltmak için gösterilmiştir. Kan kolesterol düşürücü koroner kalp hastalığı riskini azaltabilir".
FDA
FDA fitosteroller için aşağıdaki talep onayladı: bitki sterol esterler: bitki sterol esterler, doymuş yağ ve kolesterol, düşük bir diyetin bir parçası olarak günde iki kez yemek için bir günlük toplam Alım miktarı en az 1.3 g, yemiş porsiyon başına en azından 0,65 g içeren gıdalar kalp hastalığı riskini azaltmak. Bir porsiyon adının [gıda] bitkisel yağ sterol esterler ___grams sağlar. Bitki stanol esterleri: bitki stanol esterleri bir diyet düşük doymuş yağ ve kolesterol, bir parçası olarak günde iki kez yemek için bir toplam günlük Alım miktarı en az 3.4 g, yemiş, porsiyon başına en az 1,7 g içeren gıdalar kalp hastalığı riskini azaltmak. Bir porsiyon adının [gıda] bitki stanol esterleri ___grams sağlar. FDA şu anda fitosteroller sağlık iddiaları gözden geçiriyor. Klinik çalışmalarda Fitosterol takviyesi içeren incelerken, FDA 1-3 gram zenginleştirilmiş gıdalar aralığında tüketilen zaman, fitosteroller kan LDL kolesterol düzeyleri plasebo göre istatistiksel olarak anlamlı (5-%15) indirimleri içinde sonuçlandı sonucuna vardı. FDA da bir günlük diyet alımı 2 gram fitosteroller (esterleşmiş sigara fitosteroller ifade edilir) bir günün bir yetkili sağlık iddia ilgili Fitosterol tüketimi kolesterol düşürücü ve CVD riski yapmak için gerekli olduğunu sonucuna vardı.