Yüksek oleik ayçiçeğitohumsıvı yağdaha iyi oksidatif stabiliteye ve daha yüksek besin değerine sahiptir ve pazar potansiyeli ve rekabet gücü olan yüksek-kaliteli bir yemeklik yağdır. Normal ayçiçek yağından farkı nedir? Sıradan ayçiçeği tohumları ile karşılaştırıldığında, yüksek oleik ayçiçek yağının özellikleri nelerdir? Bu makale sizi keşfetmeye götürecek.
1. Yağ asidi bileşimi
The igh oleic sunflower oil's fatty acid composition and ordinary sunflower oil was identical, with 8 fatty acids. However, there were significant differences in the content of these 8 fatty acids. The oleic acid content of high oleic sunflower oil is 81.23 percent , which is 56.29 percent higher than that of ordinary oleic sunflower oil. The linoleic acid content of high oleic sunflower oil is 11.06 percent , which is 52.36 percent lower than that of ordinary oleic sunflower oil. The fatty acids of the two sunflower oils are very different, and the following two reasons may cause the analysis:
1). Aynı çeşit ayçiçeği çekirdeği, yüksek rakımlarda yüksek oleik asit içeriğine sahiptir.
2). Genetic engineering has become an important means of crop breeding. The traits of plants and the nutritional value of their products can be improved through transgenic technology. Now people have been able to change the composition of fatty acids in vegetable oils by genetic engineering, and have been successful in a variety of oil crops to meet people's needs for different fatty acids.
Ayrıca palmitik asit ve stearik asit gibi doymuş yağ asitlerinin içeriğindekiyüksek oleik ayçiçeğitohumsıvı yağsıradan ayçiçek yağından yüzde 3,94 daha düşüktür. Bu nedenle, yağ asidi bileşimi ve içeriği açısından bakıldığında, yüksek oleikli ayçiçek yağında insan sağlığına faydalı tekli doymamış yağ asitlerinin içeriği önemli ölçüde artırılmıştır. İnsan sağlığına uygun olmayan doymuş yağ asitlerinin içeriği azalır, bu da ayçiçek yağının besin kalitesini bir ölçüde artırır.