Tatlandırıcılar söz konusu olduğunda, çoğu insan muhtemelen "eritritolü" ağzından kaçırır. Erythritol, tatlandırıcıların en ünlü temsilcisi ve sektör dışında tüketicilerin en çok aşina olduğu maddedir.
eritritolmükemmel fiziksel ve kimyasal özelliklere ve sağlık bakım işlevlerine sahip, sakarozun yerini alabilen doğal, sıfır kalorili, toplu bir tatlandırıcıdır. En küçük moleküler ağırlığa ve en düşük kalorifik değere sahip fonksiyonel bir polioldür.
Eritritol Tozunun Avantajları
1. Neredeyse sıfır kaloriye sahiptir. Eritritolün yüzde 90'ı metabolize edilemez ve idrarla atılamaz, bu da eritritolün düşük enerji özelliklerini belirler.
2. Yüzde 70 sakaroz tatlılığına sahiptir.
3. Vücutta metabolize olmaz, gastrointestinal rahatsızlığa neden olmaz ve son derece güvenlidir. Çok kararlıdır, asit ve alkalilere dayanıklıdır ve pH 2-10 koşullarında uzun süre stabil kalabilir. Yüksek ısıya dayanıklıdır ve 160 dereceye kadar sıcaklıklarda bile bozulmaz veya rengi bozulmaz.
4. Kan şekerini yükseltmez, insülin salgısını uyarmaz. Araştırmalar, düşük şekerli bir antioksidan olan eritritolün, büyük miktarlarda tüketildiğinde kan insülini veya kan şekeri seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi olmadığını ve onu diyabetli insanlar için etkili ve güvenli bir gıda maddesi haline getirdiğini bulmuştur.
5. Ağızdaki zararlı bakterileri engelleyebilir, plağı azaltabilir, diş çürüklerini önleyebilir ve ağız sağlığını iyileştirebilir. Diş çürüğü, plaktaki bakteriler asit üretmek için şekerleri fermente ettiğinde meydana gelir. Plak yüzeyinin pH'ı 5.7'nin altına düştüğünde dişleri aşındırabilir ve çürük oluşturabilir. Ağız mikroorganizmaları, özellikle Streptococcus mutantları, büyüme ve üreme için eritritole güvenemezler ve plak yüzeyinin pH'ını düşürmek için organik asitler üretemezler. Bu nedenle eritritol diş çürümesine neden olmaz.
6. Kullanımı kolaydır, tadı harikadır ve daha kolay bir şeker ikamesidir. Eritritol suda çözündüğünde daha fazla kalori (-43 kcal/g) emer ve yenildiğinde tadı serindir. Sakız, öksürük şurubu, sakız ve diğer soğuk yiyeceklerin üretiminde kullanılabilir.