Mikrokapsüllü alg yağı DHA tozu gıdalarda nasıl kullanılır?

DHAalg yağından elde edilen gıda besin takviyesidir. Uzun zincirli çoklu doymamış bir yağ asididir ve beyin hücre zarlarının ve retinanın önemli bir bileşenidir. DHA, fetüslerde ve bebeklerde beyin hücrelerinin oluşumuna ve gelişimine doğrudan katılır, beynin düşünme ve hafıza oluşumu süreçleri üzerinde doğrudan etkiye sahiptir ve görme keskinliğini artırabilir ve görsel fonksiyonun gelişimini destekleyebilir.

Şu anda gıda besin takviyelerinde kullanılan DHA, esas olarak balık yağı ve alg yağından elde edilmektedir. DHA balık yağı ucuzdur ve bazı Asya ve Avrupa ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak kirlilik gibi nesnel faktörler nedeniyle balık yağının güvenliği çeşitli ülkelerdeki bilim adamlarının ve gıda yönetimi kuruluşlarının dikkatini çekmiştir. DHA alg yağımikroalglerden elde edilir. Üretim teknolojisi, güvenliği ve gıda, ilaç ve diğer alanlardaki uygulamaları araştırma kurumlarının ve işletmelerinin odak noktası haline gelmiş ve son yıllarda yeni gelişmeler yaşanmıştır.

DHA yosun yağı, yosun bitkilerinden elde edilir. DHA üretebilen mikroalgleri yetiştirmenin üç yolu vardır: fototrofik (ototrofik), fermantasyon (heterotrofik) ve karışık kültür (karışık kültür); fermantasyon yöntemi en yaygın olanıdır. Yosun yağı çıkarma teknolojisi son yıllarda hızla gelişti. Süperkritik alg yağı ekstraksiyon teknolojisi, geleneksel n-heksan ekstraksiyon yönteminin yerini yavaş yavaş alarak ürünlerin güvenliğini artırıyor. Moleküler damıtma ayırma ve saflaştırma teknolojisinin yaygınlaşması ve uygulanması, mikroalg DHA yağındaki DHA konsantrasyonunu büyük ölçüde artırmıştır.

HSF'nin alg yağı DHA, Schizochytrium alglerinden fermente edilir.

DHA yosun yağı gıdalarda kullanıldığında, yağın doğrudan kullanıldığı birkaç ürün dışında ağırlıklı olarak mikrokapsüllenmiş ürünler kullanılmaktadır. DHA açısından zengin alg yağı mikrokapsüllendikten sonra, duvar malzemesi alg yağının dışında koruyucu bir tabaka oluşturur, bu da oksidasyon ve bozulma oranını azaltır ve yağın balık kokusunu azaltır. Formunun sıvıdan katıya dönüşmesi de kullanımını ve saklanmasını kolaylaştırır.

HSF tarafından mikrokapsüllenmiş DHA alg yağının üretimi, emülsifikasyon sprey yöntemini benimser, yani alg yağı önce hidrofilik duvar malzemesi çözeltisinde çözülür ve homojen emülsifikasyon için bir emülgatör eklenir ve ardından spreyle kurutulur. Emülsifikasyon sprey kurutma teknolojisi olgunlaşmıştır, ürün iyi bir çözünürlüğe ve dağılıma sahiptir ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Bebek ve çocuk yiyecekleri

DHA, bebeklerde ve küçük çocuklarda beyin hücrelerinin ve görsel organların oluşumu ve gelişimi için çok önemli olduğundan ve çocukların beyin düşünme ve hafızasının oluşumunda çok yararlı olduğundan, birçok ülke DHA alg yağının bebek ürünleri üretiminde kullanılmasını onaylamıştır. ve çocuk yiyecekleri.

Suda çözünebilen mikrokapsüllenmiş DHA yosun yağı, formül süt tozu gibi toz haline getirilmiş ürünlerde yaygın olarak kullanılır ve esas olarak kuru karıştırma yoluyla üretilir. Su itici mikrokapsül DHA yosun yağı, nemi yüksek olan veya ısıtılması gereken gıdalarda kullanılabilir. Şu anda DHA yosun yağı ilaveli sıvı saf süt, yoğurt, peynir, içecek, bisküvi, şekerleme ve diğer gıdalar piyasaya sürülmüştür.

Bebek mamalarının güvenliğini sağlamak amacıyla, besin takviyesi olarak mikrokapsüllenmiş DHA ürünlerini seçerken, duvar malzemeleri ve emülgatörler gibi hammadde türlerine dikkat edilmesi ve ham madde için özel gereksinimleri karşılaması gerektiğini belirtmekte fayda var. Bebek mamasındaki malzemeler.

Bbaşka mallar

Mikrokapsüllü DHA yosun yağı önce un nişastası ve süt tozu ile karıştırılıp daha sonra su ve diğer hammaddelerle karıştırılıp iyice karıştırıldıktan sonra sıradan bisküvilerin sonraki işlemlerine göre üretilir. Araştırmalar, kızarmış ekmeklere sırasıyla DHA yosun yağı ve mikrokapsül tozunun eklenebileceğini gösteriyor. DHA'nın net ilave miktarı 0.10-2.20 mg/g olduğunda, katkı maddelerinin tost ekmeğinin görünümü, aroması, tadı, asit değeri ve peroksit değeri üzerinde 0.10-2.20 mg/g kadar önemli bir etkisi yoktur. {3}}gün raf ömrüne sahiptir ve tozun DHA kaybı oranı daha düşüktür.

Sözlü hazırlık

DHA yosun yağı oral preparatları esas olarak toz preparatları ve yumuşak kapsülleri içerir; çoğunluğu yumuşak kapsüllerden oluşur ve bunların her ikisi de sağlık ürünleri olarak satılır. Toz preparatlar genellikle mikrokapsül kapsülleme teknolojisi kullanılarak üretilirken, yumuşak kapsüller genellikle mikroalg DHA yağının doğrudan doldurulmasıyla yapılır. Bu iki tip ürün çoğunlukla karmaşık besin preparatlarıdır ve toz halindeki preparatlara genellikle süt tozu, fonksiyonel tatlandırıcılar ve kalsiyum ve çinko gibi eser elementler eklenir. Yumuşak kapsüller genellikle ceviz yağı ve keten tohumu yağı gibi doymamış yağ asitleri açısından zengin yağların yanı sıra E vitamini gibi yağda çözünen besinler de içerir. Ürünü alan kişiler çoğunlukla hamile kadınlar, doğum yapan kadınlar, bebekler, çocuklar ve yaşlılardır.

Yeni bir kaynak gıda olarak DHA alg yağı benzersiz besin değerine, fizyolojik işlevlere ve yüksek güvenliğe sahiptir.HSFüretim güvenliğini daha iyi garanti altına almak için mikroalg yetiştirme teknolojisi, süperkritik ekstraksiyon teknolojisi ve moleküler damıtma gibi yeni kültür ekstraksiyon ve ayırma teknolojilerinin tanıtımını ve uygulamasını kullanır.

Besin takviyesi olarak DHA içeceklere uygun şekilde eklenebilir: süt ürünleri, unlu mamuller, tahıl ve yağ ürünleri ve derin işlenmiş gıdalar, yetişkinlere yönelik fonksiyonel gıdalar geliştirmek için. Ayrıca süt tozu, pirinç eriştesi, bisküvi, erişte, sıvı süt, yoğurt, meyve ve sebze suyu (sos), bileşik ezmeli gıdalar, şekerler vb. gibi bebek ek gıdalarına ve çocuk mamalarına da makul bir şekilde eklenebilir.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

WhatsApp: +86 18992720900