fitosterollerTetrasiklik üç katmanlı bileşiklerin çoğunu oluşturan ana iskelet olarak siklopentan perhidrofenantren ile 3-hidroksil pozisyonundaki steroidlerdir. Fitosteroller arasında, en büyük içeriği sitosterol, stigmasterol ve kampesterol olan 40 ana sterol bulunmuştur. Saflaştırılmış fitosterol karışımı, pul veya toz beyaz bir katıdır. Çözücü kristalleştirme işleminden sonra beyaz pullu veya iğne benzeri kristaller haline gelir. Fitosterollerin fiziksel ve kimyasal özellikleri esas olarak hidrofobiktir, ancak hidroksil grupları içeren yapıları nedeniyle aynı zamanda hidrofiliktirler. Bu nedenle bir yandan aynı malzeme yapısında hem hidrofilik hem de lipofilik gruba sahip olmak, malzemenin emülsifiye edici özelliklere sahip olduğu anlamına gelir. Fitosterollerin emülsifiye edici özellikleri, hidroksil gruplarını kimyasal olarak değiştirerek geliştirilebilir. Fitosteroller, ters fazlı membranların akışkanlığını düğümleme ve kontrol etme yeteneğine sahip olmalarını sağlayan amfoterik özelliklere sahiptir; Öte yandan fitosteroller esas olarak hidrofobiktir, ancak hidroksil grupları içeren yapıları nedeniyle belirli bir derecede hidrofilikliğe de sahiptirler. , Yan zincir ne kadar büyük olursa, sterolün hidrofobikliği o kadar güçlü olur. Fitosterolün özgül ağırlığı, suyunkinden biraz daha büyüktür. Suda çözünmez ve çeşitli organik çözücülerde çözünür.
1. Düşük kolesterol
Normal şartlar altında vücut tarafından sentezlenen ve yiyeceklerden alınan kolesterol, steroid hormonlara veya hücre zarları adı verilen bileşenlere dönüştürülür. Ve kandaki kolesterol konsantrasyonunu sabit tutun. Gıdalardan alınan kolesterol vücutta olması gereken normal aralığı aştığında, karaciğer ve diğer organlar' kolesterol emiliminin ve atılımının otomatik düzenlenmesi bozulursa, serum kolesterol içeriği çok yüksek olur ve bu da hiperkolesterolemi veya hiperlipidemi ile sonuçlanır. Fitosteroller, kolesterol emilimini engelleyerek kandaki kolesterol içeriğini azaltabilir. Etki mekanizması, bağırsakta kolesterol emilimini engellemektir; kolesterolün yabancılaşmasını teşvik etmek; ve karaciğerde kolesterol biyosentezini inhibe eder.
2. Anti-inflamatuar ve antipiretik etkiler
Fitosterollerin anti-inflamatuar etkisi de daha önce keşfedilen işlevlerden biridir. Periodontitis tedavisi için Yazhouning, oral ülserler ve bronşiyal astım tedavisi için sitosterol merhem ve tabletler, doğrudan ilaç olarak oral sitosterol ve stigmasterol kullanın. Bunlar arasında, oral sitosterol ve diğer ilaçlardan oluşan Kepingchuan, astımı, öksürüğü ve balgamı gidermede güçlü bir etkiye sahiptir ve kronik bronşit hastalıklı dokuların onarımını teşvik edebilir. Çalışmalar sitosterolün hidrogramson ve prednizona benzer güçlü bir anti-inflamatuar etkiye sahip olduğunu kanıtlamıştır. Benzer stigmasterol de belirli bir anti-inflamatuar işleve sahiptir, ancak kortizonun hiçbir yan etkisi yoktur, bu nedenle yardımcı bir anti-inflamatuar etki olarak kullanılabilir. Enflamatuar ilaçların uzun süreli kullanımı. Aspirine benzer ateş düşürücü ve analjezik etkiler de vardır ve bunlar klinik olarak yaygın ilgi görmüştür.
3. Anti-kanser etkisi
Hayvan deneyleri, sitosterolün, kalın bağırsakta safra asitlerinin akışıyla ilişkili olabilecek kimyasal karsinojenlerin neden olduğu kolorektal kanseri engelleyebileceğini bulmuştur. Sitosterol, safra asitlerini inhibe etme etkisine sahiptir ve kanser hücrelerinin çoğalmasını azaltabilir. Ayrıca gönüllüler üzerinde 3 ila 4 haftalık yüksek doz fitosterol ester yenilebilir deneyinin yürütüldüğü bildirilmektedir. Dışkıdaki kolik asit ve sterol (kolesterol, fitosterol esterleri ve metabolitleri dahil) içeriği test edildi ve dışkıdaki sterol içeriği artmasına rağmen potansiyel teratojenik etkilere sahip olduğu bulundu. Bu, fitosterollerin sterol metabolizması seviyesini artırmayacağını, ancak aslında safra asidi metabolitlerinin konsantrasyonunu azaltacağını ve böylece kolorektal kanser insidansını azalttığını kanıtlayan normal seviyede tutulur.
4. Yaşlanmayı geciktirme
Yaşlanma, kaçınılmaz olarak membran yapısındaki değişiklikleri içerecektir. Membran lipidleri, membran yapısındaki anahtar maddelerdir. Bunlara fosfolipidler, glikolipidler ve steroller dahildir. Bunlar arasında steroller membran yapısında bir iskele görevi görürler. Singer'a göre. Nicolsen akış mozaik teorisinin analizine göre, zar yaşlandığında veya kusurlu olduğunda, çift katmanlı zarın yağ asidi uzun zinciri.