Tatlılık, yiyeceklerin tadını etkileyen çok önemli bir faktördür ve insanların sevdiği tattır. Tatlandırıcılar, gıdalara tatlılık veren ve gıda katkı maddeleri kategorisine ait maddelerdir. Düşük kalorili, lezzetli yiyecekler daha popüler hale geldikçe, yiyecek, içecek, şekerleme ve ilaç endüstrilerinde çeşitli yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar kullanılmaktadır.
Tatlandırıcı Çeşitleri
Tatlandırıcıları sınıflandırmanın birçok yolu vardır ve kaynaklarına göre iki kategoriye ayrılabilirler.
Bir kategori, steviol glikozitler, meyan kökü, disodyum glisirizinat, tripotasyum glisirizinat ve trisodyum glisirizinat gibi doğal tatlandırıcılardır.
Diğer bir kategori sakarin, siklamat, aspartam, allitam, asesülfam potasyum, neotam ve sukraloz gibi sentetik tatlandırıcılardır.
İlk Tercih Tatlandırıcı
Sukraloz, eritritol ve steviol glikozitler tarafından temsil edilen şeker ikameleri, piyasadaki şekersiz ürünler için ilk tercih olurken, allüloz ve tagatoz nispeten iyi performansa sahiptir.
1. Steviol
Steviol, doğal bir tatlandırıcı ve düşük kalorili bir glikozittir. Şeker kamışı ve pancar şekerinden sonra gelişim değeri ve sağlık bakımı işlevi olan üçüncü doğal sakaroz ikamesidir. Uluslararası olarak "dünyanın üçüncü şeker" kökenli olarak bilinir. Steviol glikozitler, stabil kimyasal yapıya, güvenlik ve düşük toksisiteye, yüksek tatlılığa ve düşük kalorifik değere sahiptir ve sukroz veya diğer tatlandırıcılar yerine gıda ve endüstriyel üretimde kullanılabilir.
2. Eritritol
Eritritol, {{0}} kalori ve 0 enerji içeren doğal şeker alkolü toplu tatlandırıcıdır. Üzüm, kavun, mantar, soya sosu, peynir, şarap ve bira gibi çok çeşitli meyvelerde ve fermente gıdalarda bulunur. Eritritol neredeyse sıfır kaloriye sahiptir ve sakarozdan yüzde 70 daha tatlıdır. Vücutta metabolize olmaz, gastrointestinal rahatsızlığa neden olmaz ve son derece güvenlidir. Ağızdaki zararlı bakterileri engellemek, plağı azaltmak, diş çürümesini önlemek, ağız sağlığını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kullanımı kolaydır, iyi bir tada sahiptir ve kolayca şekerin yerini alabilir.
3. alüloz
Alüloz, glukoz emilimini inhibe etme hipoglisemik etkisine sahip olan ve diyabetik hastalar için bir şeker maddesi olarak kullanılabilen, doğal olarak oluşan nadir bir monosakkarittir. D-psicose, benzersiz tatlılığı, düşük kalorisi, vücut yağ birikiminin inhibisyonu ve karbonhidrat absorpsiyonunun inhibisyonu ile gıda endüstrisindeki geleneksel şekerlerin işgal ettiği geniş pazarın yerini alabilir.
HSF Biotech özelleştirilmiş sunarHarmanlanmış Tatlandırıcı Tozuve ürün formülasyonunuzu ve fonksiyonel gereksinimlerinizi karşılamak için profesyonel hizmet kullanır.