Zerdeçal da zencefil gibi zencefilgiller familyasından bir bitkidir. Yediğimiz zerdeçal, bitkinin kökünden elde edilen altın renkli bir tozdur. Tadı acı ve keskin ama o kadar popüler ki son yıllarda giderek daha popüler hale geldi.
Kurkumin ciltteki sivilceleri giderici etkiye sahiptir ve sivilceleri gidermede ve sivilceleri yok etmede iyi bir etkiye sahiptir. Güçlü antioksidan ve yaşlanma karşıtı etkileri vardır. Beyazlatma etkisi iyidir, arbutinin 80 katıdır. Kurkumin fototoksiktir ve antimikrobiyal tedavide güçlü bir fotosensitivist olarak kullanılabilir.
İn vitro çalışmalar, mavi ışıkla aktive edilen kurkuminin hücrelerdeki serbest oksijen radikallerinin sayısını artırabildiğini, bakteriyel hücre zarlarının geçirgenliğini bozabildiğini ve sonuçta S. aureus'un ölümüne yol açabildiğini göstermiştir.
Bu maddeyi hiç duymadın mı? Ama bahse girerim ki yemişsinizdir, çünkü zerdeçal körinin ana maddesidir ve körinin sarı-turuncu mutlu rengi zerdeçaldan gelir.
Her ne kadar inanmasanız da, bu küçük bitkinin kökünün osteoartrit, obezite, kalp hastalıkları, diyabet, karaciğer hasarını iyileştirdiği, antiinflamatuar ve antiseptik etkileri birçok bilimsel çalışmada kanıtlanmıştır!
Siz de zerdeçalı merak ediyorsanız bugün bu eşsiz malzemeyi tanıyalım.
Zerdeçal - Uzun Geçmişi Olan Altın Bir Bitki
Uzun bir hikaye
Zerdeçal (Hintçe'de haldi), uzun bir geçmişi olan altın bir bitkidir. Zerdeçalın ilk kullanımı, gıda zehirlenmesini tedavi etmek için zerdeçal merhemini öneren eski Hintli doktor Sushruta'ya kadar uzanıyor. Daha sonraki yıllarda baharat Çin, Afrika ve Jamaika'ya girdi. Zerdeçal eski şifacılar ve dini liderler tarafından kullanılmış ve yavaş yavaş Batı dünyasına girmiştir.
Düğün için
Zerdeçalın ruhsal temizlik ve doğurganlıkla ilişkili olduğuna inanılıyor. Bu nedenle Hindu düğünlerinde yeni evli çiftleri arındırmak ve kutsamak için kullanılır. Gelin ve damat tören sırasında yüzlerine ve vücutlarına yapıştırılır ve düğünden önce yıkanır. Olumsuz duyguları zihinden, bedenden ve ruhtan uzaklaştırdığına inanılıyor.
Parlak altın rengiyle zerdeçal, geleneksel Hindu inançlarının ana odağı olan antik güneş tanrısıyla ilişkilendirilir. Bu renkli baharattan, genellikle sarı giysiler giyen Krishna'nın ruhunu yansıtan sarı giysiler de yapılır.
Zerdeçal ve Kurkumin Arasındaki Fark Nedir?
Muhtemelen zerdeçalın sağlığa inanılmaz faydalarını duymuşsunuzdur. Bazen 'fakir adamın safranı' olarak da adlandırılan bu, büyük bir başarıya ulaşmış mütevazı bir baharattır.
Ancak bu süper yiyecek hakkında 'kurkumin' kelimesine rastlamadan okumak zor. Zerdeçalın en önemli bileşiklerinden biri olan ve sağlık açısından çok sayıda faydası bulunan bu kullanışlı besin, ilgi odağı olmuş gibi görünebilir. Peki kurkumin nedir? Neden bu kadar özel? Ve en önemlisi Curcumin'in faydaları nelerdir?
Kurkumin zerdeçaldan elde edilen bir besindir100 gram zerdeçaldan yaklaşık 5 gram kurkumin elde edebiliriz. Allisin gibi vücut için gerekli bir besin maddesi değildir ancak bakteri üremesini engelleyebilir ve iltihapla savaşabilir.
Gıda zehirlenmesini iyileştirmek için kullanılan zerdeçalın hikayesi
Kurkumin bir antiseptiktir ve iyi arkadaşı sarımsakla birleştirildiğinde, işi yarı yarıya yarıya indirir ve iki kat sonuç verir. Yiyecekler uygun şekilde dondurulup tekrar tekrar çözdürüldüğünde, Bacillus cereus sporları yiyeceklerde filizlenebilir ve bu da onu yiyen kişinin kusmasına ve ishal olmasına neden olabilir.
Örneğin deniz ürünleri tam olarak pişirilmediğinde veya uygun şekilde marine edilmediğinde Parahaemolyticus bakterileri ortaya çıkıp soruna neden olabilir.
1950'de Japonya'nın Osaka kentinde, parahemoli sakkaridin neden olduğu bir gıda zehirlenmesi salgını, insanların uygun şekilde işlenmiş kurutulmuş ringa balığı yemesinden sonra şiddetli karın ağrısına neden oldu. 272 hastanın zehirlendiği doğrulandı, bunlardan 20'si öldü.
Ayrıca bakteriler her yerde olduğundan, Hindistan'dan bir araştırmacı ekibi düşük maliyetli, kolayca bulunabilen sterilize edici gıdalar bulmak istiyor.
Kimyasal testlerden sonra, %5 konsantrasyonda zerdeçal ekstraktının sarımsak ekstraktı ile birleştirilmesinin, Bacillus cereus ve B. parapsilosis dahil olmak üzere çeşitli bakterilerin büyümesini engelleyebildiğini buldular. Bu bileşenlerin her ikisi de köride bulunabilir.
Kurkuminin antiinflamatuar faydaları vardır
Ek olarak kurkuminin romatoid artrit gibi iltihabi durumları hafiflettiği de gösterilmiştir.
Arizona Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, farelere kurkumin verilmesinin farelerde artriti ve hatta eklem hasarını etkili bir şekilde önlediğini gösterdi. Buradaki mekanizma, kurkuminin farelerde inflamasyonu başlatan bir protein olan NF-κB'yi inhibe etmesidir. Ayrıca Wuhan Üniversitesi Merkez Güney Hastanesi, kurkuminin NF-κB'yi inhibe ederek ülseratif koliti tedavi edebildiğini de buldu.
Kurkuminin depresyona karşı faydaları var
Kurkumin depresyon tedavisinde bazı umutlar verdi. Kontrollü bir çalışmada depresyonu olan 60 kişi rastgele üç gruba ayrıldı.
Bir grup Prozac, diğer grup 1 gram kurkumin, üçüncü grup ise hem Prozac hem de kurkumin aldı. 6 hafta sonra kurkumin Prozac'ınkine benzer gelişmelere yol açtı. Hem Prozac hem de kurkumin alan grup en iyi sonucu verdi.
Bu küçük çalışmaya göre kurkumin bir antidepresan kadar etkilidir. Depresyon aynı zamanda azalan BDNF seviyeleri ve öğrenme ve hafızada rolü olan bir beyin bölgesi olan hipokampusun küçülmesiyle de bağlantılıdır. Kurkumin, BDNF düzeylerini yükseltmeye yardımcı olarak bu değişikliklerin bazılarını potansiyel olarak tersine çevirebilir.
Daha fazla ayrıntı için lütfen bizimle iletişime geçin:
E-posta:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900