Fosfolipit nedir?
Fosfolipid vücut hücrelerinin bir bileşenidir. 1812 yılında insan beyninde Uauquelin tarafından keşfedilmiştir. 1844 yılında Fransız Gohley ilk olarak yumurta sarısından eksojen fosfolipid bileşenlerini ayırmış ve buna lesitin adı verilmiştir. Lesitin'in isimlendirilmesi yöntemi uzun süredir devam etmektedir ve bugün bile pek çok kişi hala "fosfolipid ailesi"ni ayırt edememektedir. Aslında gerçek anlamda lesitin, fosfolipidlerin yalnızca bir parçasıdır ve fosfolipidler ayrıca sefalin ve fosfatidilinositol içerir.
Fosfolipidlerden bahsederken hücrelerden ve hücre zarlarından bahsetmek gerekir. Hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalar olmak üzere tüm organizmalar hücrelerden oluştuğu için, hücrenin dış katmanına hücre zarı adı verilir ve hücredeki birçok organel de zar yapısına sahiptir. Bu membran yapılarını oluşturan ana madde fosfolipidlerdir.
Fosfolipit bakımından zengin besinler
Soya fasulyesi, mantar, yumurta sarısı, ceviz, fındık, balık yumurtası, tavuk, ördek, balık ve hayvan sakatatları vb.
İnsanlar fosfolipidleri ilk keşfettiklerinde yumurta sarısındaydılar, bu yüzden onlara genellikle "lesitin" adı veriliyordu.
Daha sonra insanlar soya fasulyesinin daha bol ve elde edilmesi daha kolay bir doğal lesitin kaynağı olduğunu keşfettiler. Bu nedenle endüstride katkı maddesi olarak ya da besin takviyesi ya da sağlık ürünü olarak kullanılan lesitinlerin büyük bir kısmı soya fasulyesinden elde edilmektedir ancak lesitin adı alışkanlıktan dolayı kullanılmaktadır.
Modern insanların lesitin alımından yoksun kalması neden kolaydır?
Çünkü birçok modern insan obezite konusunda endişeleniyor ve kasıtlı olarak daha az et, özellikle de yağlı et, hayvan sakatatı, yumurta vb. yiyor;
Aynı zamanda, modern gıda işleme iyidir ve rafine yağlar, salata yağları vb. orijinal zengin lesitini azaltır;
Lesitin ısıya dayanıklı olmadığı için 50 santigrat dereceyi aştığında aktivitesini kaybetmek kolaydır ve pişirme yöntemleri de alımı etkileyecektir;
Çocuklar ve yaşlıların, sınırlı yiyecek seçimi, sindirim ve emilim kapasiteleri nedeniyle yetersiz alım yapma olasılıkları daha yüksektir;
Öğrencilerin ağır öğrenme yükleri vardır ve beyinlerini aşırı kullanırlar, beyaz yakalı çalışanlar ise yaşamda ve işte çok fazla baskı altındadır, bu da çok fazla lesitin tüketecek ve talebi artıracaktır.
Aynı zamanda yaşın artması, yaşanılan ortamın bozulması ve kötü yaşam alışkanlıklarının etkisiyle insan vücudunda çok sayıda serbest radikalin üretildiğini hepimiz biliyoruz. Serbest radikaller, hücre zarındaki fosfolipidleri doğrudan oksitleyerek hücre zarı yapısına zarar verir ve ardından hücrenin fizyolojik fonksiyonunu doğrudan etkiler. Bazı insanlar mecazi olarak fosfolipit PC'yi "hücre zarının yapı malzemesi" ile karşılaştırır. Fosfolipid PC alımına dikkat etmek vücut fonksiyonlarımızın çoğu üzerinde olumlu etki yaratacaktır.
fosfolipit ailesi
Sıklıkla bahsettiğimiz fosfolipidler, farklı yapı ve işlevlere sahip çeşitli fosfolipit aktif maddelerini içeren bir karışım kavramıdır.
Bunlar arasında şunlar yer alır: fosfatidilkolin (PC), fosfatidilinositol (PI), fosfatidiletanolamin (PE), fosfatidilserin (PS), fosfatidik asit (PA), vb. Genel olarak konuşursak, lesitin daha spesifik olarak fosfatidilkolin (PC) anlamına gelir çünkü en yüksek değere sahiptir. fosfolipid fonksiyonel grup içeriğinde yer alır ve insan sağlığını birçok yönden etkileyebilir. Dolayısıyla üründeki fosfatidilkolin içeriği, lesitin ürünlerinin kalite farkını değerlendirmemiz için önemli bir kriter haline geliyor.
Fosfolipidlerin sağlığa etkileri
1. Fosfolipidler hücre zarları için vazgeçilmezdir
Vücudumuz hücrelerden oluşur ve fosfolipitler hücre zarlarının ana bileşenleridir.
Sadece bu da değil, fosfolipidler hücre dokularının büyümesinin teşvik edilmesinde, hücrelerin aktive edilmesinde, metabolizmanın, bazal metabolizmanın ve hormonların dengeli salgılanmasının sürdürülmesinde ve vücudun bağışıklığının ve yenilenmesinin arttırılmasında önemli bir rol oynar.
2. Beyin gelişimini teşvik edin
Fosfolipidler %30'a kadar bir oranda bulunur ve beyin hücrelerindeki oran daha da yüksektir, yaklaşık %70-80'e tekabül eder. Hamile kadınların fosfolipid takviyesi alması da fetal beynin gelişimi açısından oldukça faydalıdır. Basitçe söylemek gerekirse, çok akıllısınız ve fosfolipidler buna katkıda bulundu!
Ayrıca beyindeki bir nörotransmiter olan asetilkolinin azalması Alzheimer hastalığının ana nedenidir ve fosfolipidlerdeki kolin insan vücudundaki asetil ile birleşerek asetilkolin elde edebilir, böylece beyne yeterli bilgi iletim maddeleri sağlanır. Alzheimer hastalarına son derece faydalıdır.
3. Kan damarı temizleyicisi
Kandaki aşırı kolesterol, damar sertliğinin ana nedenidir.
Kolesterol insan vücudundaki kan damarlarına pul gibi yapışır. Zamanla kan damarlarını daha az elastik hale getirecek, kan akışını engelleyecek ve kalp ve beyin hastalıklarına neden olacaktır. Hipertansiyon, tromboz, beyin kanaması ve diğer hastalıklara, kan damarı duvarında biriken büyük miktarda kolesterol ve lipit neden olur.
Tıpkı deterjanların kireci temizleyebildiği gibi, fosfolipidler de nötr yağları ve biriken kolesterolü insan vücuduna zararsız, suda çözünen ve metabolize edilmesi kolay parçacıklara emülsifiye edebilir; aynı zamanda kan damarı duvarında fazla yağın birikmesini engelleyerek kalp ve damar ve beyin damar duvarları üzerindeki baskıyı hafifletir.
4. Yaşlanma karşıtı
İnsan yaşlanmasının temel nedeni hücre yaşlanmasıdır.
Sürekli hücre ölümü ve yenilenme döngüsü süreci, fosfolipidlerin sürekli hücre tüketimi sürecidir. İnsanların her gün tükettiği fosfolipidler yenilenmezse hücreler besin eksikliğine maruz kalır, canlılığını kaybeder ve yavaş yavaş ölür, sonuçta insan vücudunun yaşlanmasına yol açar.
Fosfolipidlerin uygulama alanları
1. Krema ve süt ürünleri fosfolipitlerin ortak alanlarıdır. İyi emülsifiye edici özellikleri, yağ parçacıklarının eşit şekilde dağılmasını sağlayarak onları daha akışkan ve kararlı hale getirir.
2. Pişmiş ürünler için lesitin, hamurun işlenme özelliklerini iyileştirebilir, su dağılımını daha eşit hale getirebilir ve ürünün stabilitesini arttırmak için protein ile bir kompleks oluşturabilir. Ayrıca lesitin, fırınlanmış ürünlerin kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırabilir ve pürüzsüz ve güzel bir görünüme sahip olabilir.
3. Şekerler, çikolatalar vb. için, emülgatörler şekerler, çikolatalar vb. için yaygın olarak kullanılan katkı maddeleridir; bu, ürünleri şekere ve ayrılmaya neden olmadan daha eşit bir şekilde karıştırabilir.
HSF'nin Lesitin Ürünleri
Daha fazla ayrıntı için lütfen bizimle iletişime geçin:
E-posta:sales@healthfulbio.com
WhatsApp: +86 18992720900