Geleneksel zencefilden farklı,fermente zencefil özü tozuyüksek biyoyararlanım ve iyi emilim ile mikrobiyal mühendislik bakterileri tarafından fermente edilir. Modern araştırmalar, fermente zencefilin gastrointestinal sistemin yapısını değiştirebildiğini ve villus yüksekliği ile hücre yapısının da iyileştirildiğini göstermiştir. Fermente zencefil, besin emilimini artırır ve insan sağlığına daha faydalıdır.
Zencefil, uçucu yağlar, baharatlı bileşenler ve bazı amino asitler ve nişastalar dahil olmak üzere çeşitli kimyasal bileşenler içerir. Uçucu yağın ana bileşenleri gingerol, gingerene, phellandrene, camphene, sitral, linalool vb.
Zencefilin Farmakolojik Etkileri
1. Antiemetik ve anti-mide ülseri etkileri
Batı tıbbı ile kombine edilmiş zencefil dilimleri kusmanın tedavisinde çok etkilidir. Bu yöntem aynı zamanda ağız kuruluğunu giderici ve ağız ülserlerini önleyici etkiye de sahiptir. Zencefil tozu ve aspirin kombinasyonu, aspirinin neden olduğu mide mukozası hasarını önemli ölçüde iyileştirebilir ve mide mukozası üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir.
2. Antibakteriyel etki
Çalışmalar, zencefildeki kurkumin ve uçucu yağların, zencefilin antibakteriyel etkilerine ana katkıda bulunduğunu göstermiştir.
Kurkumin, fagositlerin aktivitesini düzenleyebilir ve ayrıca virüsleri, mantarları ve bakterileri inhibe edebilir ve Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli vb. üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahiptir.
Zencefil esas olarak Bacillus subtilis ve Saccharomyces cerevisiae üzerinde engelleyici etkiye sahiptir, zencefil esansiyel yağı Staphylococcus aureus ve Bacillus subtilis üzerinde olağanüstü engelleyici etkiye sahiptir ve gingerol ve zencefil esansiyel yağı karışımı Staphylococcus aureus üzerinde engelleyici etkiye sahiptir.
3. Anti-inflamatuar ve analjezik etkiler
Halk, enterit gibi iltihaplı hastalıkları tedavi etmek için kullanılan zencefil çayı yapmak için taze zencefil, esmer şeker ve çay yapraklarını kullanır. Taze zencefil iltihabı azaltmak, ağrıyı azaltmak ve eklem hareketliliğini iyileştirmek için de tüketilir.
4. Antioksidan etki
Zencefilin kimyasal bileşiminden zencefilde bulunan gingerol ve difenilheptan bileşikleri antioksidan aktiviteye sahiptir ve serbest radikalleri bloke etme ve temizleme etkileri bu bileşiklerin yağ zinciri kısmı ile ilgilidir. Antioksidan kapasite, sadece bileşiğin kendisinin antioksidan aktivitesi ile değil, aynı zamanda bileşiğin substrata olan afinitesi ile de ilgilidir.