L-Arabinozdoğal olarak tatlı olan düşük kalorili bir şeker ikamesidir. Şeker, insanlık tarihi boyunca diyet enerjisi ve yiyecek ödüllerine eşlik etti. Şeker (dopamin, serotonin, endojen opioid peptitler vb.) insanların kendilerini iyi hissetmelerini sağlayabilir. Bu nedenle, gıda tüketiminin güçlü bir itici gücü olan şeker, genellikle yeni gıda ürünlerini tanıtmak için kullanılır. Organizmaların yaşam aktivitelerini sürdürebilmeleri için temel enerji kaynağı olan şeker, binlerce yıldır insana temel enerji sağlayan altı karbonlu şekerlerdir (sükroz ve nişasta gibi polisakkaritler, glikoz ve fruktoz gibi monosakkaritler ve şeker alkolleri). yılların.
Şeker oranı yüksek bir diyet, obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalık gibi kronik hastalık riskini artırır. Diyetin şeker içeriğini kısıtlamak ve yeni enerji azaltıcı tatlandırıcılar geliştirmek bu sorunlara etkili çözümlerdir. L-arabinoz, bağırsak sisteminde emilim oranı düşük ve çeşitli fizyolojik etkileri olan, tatlı bir tada sahip fonksiyonel bir şekerdir.
L-arabinozun Fizyolojik Aktivitesi
1. Kan şekerini düzenler
2. Lipit metabolizmasını düzenler
3. Bağırsak florasını düzenler
4. L-arabinoz, karaciğer hastalıklarının tedavisi için bazı nükleosid ilaçları gibi bazı ilaçların sentezi için bir öncü olarak da kullanılabilir. Gıda, ilaç ve ince kimyasallar alanlarında geniş uygulama beklentileri vardır.
5. Diğer fonksiyonlar: karaciğeri korur; iskelet kası liflerinin bileşimini değiştirir; L-arabinoz oksidatif stres üzerinde inhibitör etkiye sahiptir.
L-arabinoz esas olarak pancar küspesi, mısır kabuğu, mısır koçanı, buğday kepeği, küspe ve diğer bitkilerden izole edilir ve ekstrakte edilir. Hazırlama yöntemleri başlıca asit-baz hidroliz yöntemi, enzimatik yöntem, mikroorganizma yöntemi ve kimyasal sentez yöntemini içerir. Geleneksel ekstraksiyon yöntemi, bitki lifini asit ve alkali ile hidrolize etmek ve ardından filtrasyon, ultrafiltrasyon, iyon değişimi, konsantrasyon ve kristalizasyon gibi bir arıtma işleminden geçmektir. Bu yöntem teknolojide nispeten olgunlaşmıştır, ancak saflaştırma adımları nispeten karmaşıktır ve üretim sürecinde çevre kirliliğine neden olması muhtemel olan büyük miktarda asit ve alkali kullanılacaktır. Enzimatik ve mikrobiyal yöntemler, basit takip tedavisi, hafif reaksiyon koşulları, düşük maliyet ve düşük kirlilik avantajlarına sahiptir. Ayrıca, verimli enzim preparasyonları elde edilebildiği veya eleme yoluyla hidroliz kabiliyeti yüksek suşlar elde edilebildiği sürece, endüstriyel üretimin gerçekleştirilmesi kolaydır.