Hangi Gıdalar Likopen Bakımından Zengindir?

İnsan vücudu sentezleyemezLikopenve eksojen gıdalardan elde etmelidir. Her sebze ve meyvedeki likopen miktarı değişir, domatesler en yüksek seviyelere sahiptir.

Emilimden sonra, likopen kan, testis, prostat, meme, yumurtalık ve diğer doku ve organlarda yaygın olarak dağılır. Bunlar arasında likopen kanda, adrenal bezde ve testislerde daha bol miktarda bulunur.

Likopenin biyosentezi

Meyve büyümesi ve gelişimi sırasında, likopen sentezi esas olarak iki aşamada kendini gösterir:

İlk olarak, renk değişikliği ve olgunluk aşamasında, meyvenin rengi önemli ölçüde değişir ve likopen en yüksek içeriğe ulaşana kadar hızla sentezlenmeye ve birikmeye başlar. Bundan önce, meyvelerdeki likopen içeriği çok düşüktü (domates ve karpuz gibi).

İkincisi, likopen genç meyve aşamasında yavaş yavaş sentezlenmeye başlar ve olgun aşamada büyük miktarlarda sentezlenir ve meyvede hızla birikir (kırmızı göbek portakalı gibi). Bu, farklı bitki genotiplerinin ve spesifik doku ve organların gelişim aşamalarındaki farklılıkların likopen sentez oranlarında farklılıklara yol açabileceğini düşündürmektedir.

Likopenin Dağılımı ve Emilimi

Isıl işlem görmüş domates suyundaki likopen, işlenmemiş olandan daha kolay emildi ve 24-48 saat ile 2-3 günlük bir yarı ömür arasında bir tepe serum konsantrasyonu vardı. Gıda alımının artmasıyla birlikte, likopen serum konsantrasyonu artar, ancak ilişki doğrusal değildir ve cis-formunun (9-cis, 13-cis gibi) emilmesi transformdan daha kolaydır.

Likopen, emilim ve taşıma için yağda çözülmesi gereken bir lipittir, bu nedenle biyoyararlanımını arttırmak için belirli miktarda yağın varlığı gerekir. Bu nedenle, sürekli salınım etkisi için oleoresine likopen ilavesi, oral mukozal hücrelerin içeriğini, domates suyunun yutulmasıyla karşılaştırıldığında önemli ölçüde artırabilir. In vivo, ince bağırsak mukozal hücreleri yoluyla şilomikronlara nüfuz eder ve daha sonra düşük yoğunluklu lipoprotein tarafından taşıyıcı olarak taşındığı lenf ve kana salınır.