Genellikle insanlar yutarβ-karotengıda ve sağlık gıdalarında. D-karoten doz aşımının en önemli yan etkisi cildin sararmasıdır ve bu durumda başka açık yan etkisi yoktur. Çalışmalar, sigara içenler tarafından günlük 20 mg / kg β-karoten alımının akciğer kanseri riskini artırabileceğini göstermiştir.
Beta karotenin insanlar üzerindeki ana fizyolojik etkisi, onu A vitaminine dönüştürmektir. Aşırı A vitamini takviyesi, A vitamini zehirlenmesine neden olabilir. Bu nedenle, Çinli yetişkinlerin günlük A vitamini alımı 3000 ug retinol aktif eşdeğerini geçmemelidir (bir doktorun rehberliğinde olmadığı sürece A vitamini eksikliğinin tedavisi). Ancak aslında, A vitamini zehirlenmesi çoğunlukla ilaçlar veya besin takviyeleri yoluyla yüksek miktarda A vitamini alımı vakalarında görülür. Beta karoten takviyesinin neden olduğu birkaç A vitamini zehirlenmesi vakası vardır, çünkü beta karotenin A Vitaminine dönüştürülmeden önce enzimler tarafından ayrıştırılması gerekir, çok fazla beta karoten alırsanız, enzim parçalanamaz. hiç ve aşırı A vitaminine dönüştürülmez.
Her durumda, sadece besinleri hazırlayın,' t aşırıya kaçmayın. 2013 yılında Çin Beslenme Derneği tarafından tavsiye edilen alım miktarına göre, yetişkin erkeklerin günde 800ugRAE'ye ve yetişkin kadınların günde 700ugRAE'ye ihtiyacı vardır. Β-karoten ve RAE'nin dönüşüm formülü şöyledir: RAE = 1/2 * β-karoten diyet takviyelerinde (sağlık ürünleri) +1 / 12 * β-karoten, gıdalardaki birim ug'dir.