Maltitoldüşük kalori, diş çürüğü yok, sindirilemez ve kalsiyum emilimini teşvik edici fizyolojik özelliklere sahip yeni bir fonksiyonel tatlandırıcı türüdür.
Maltitol ürünlerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri ile fizyolojik etkileri tam olarak uygulanabilir ve gıda işleme ve yeme etkilerine yansıtılabilir. Şekerleme, şekerleme, çikolata, soğuk içecekler, süt ürünleri, hamur işleri, ekmek, meşrubat, konsantre meyve suları, turşu ve diğer gıdalarda, besleyici şeker tatlandırıcı, kristalleşme iyileştirici, lezzet koruyucu ve nemlendirici olarak kullanılabilir.
Kristalin maltitol, yüksek tatlılık, düşük nem içeriği ve nemi emmesi kolay olmayan mükemmel özelliklere sahiptir. Ancak fiyatının yüksek olması nedeniyle ağırlıklı olarak şekersiz sakız ve şekersiz çikolatanın şeker kaplama üretiminde kullanılmaktadır. Oligomerik maltitol ise şekersiz sert şekerlerde, şekersiz gazlı şekerlerde ve şekersiz yumuşak şekerlerde (sakız, ciklet vb.) yaygın olarak kullanılmaktadır.
Maltitol Neyden Yapılır?
Maltitol, genellikle tahıllardan veya tatlı patateslerden nişastanın parçalanmasıyla üretilen bir disakkarittir. Yapısal olarak maltoz, bir bağ ile birbirine bağlanmış iki glikoz molekülü içerir.
Maltitol Kilo Kaybına Yardımcı Olabilir mi?
Duruma bağlıdır ve önemli kilo kaybı elde etmesi pek olası değildir. Ancak bir kişi günlük şeker alımını maltitol ile değiştirirse, enerji alımını azaltır. Maltitol zamanla hafif kilo kaybına neden olabilir.
Maltitol Kan Şekerini Etkiler mi?
Maltitolün tatlılığı sükrozunkine yakındır. Yuttuktan sonra ateş olmaz, kan şekerini yükseltmek kolay değildir ve yağ sentezlemez. Bu nedenle şeker hastaları için ideal bir tatlandırıcıdır.
Öneri
Maltitol fazla tüketilmemelidir, aksi takdirde kolayca ishale neden olur. Bununla birlikte, kabızlığı olan kişiler, bir taşla iki kuşu öldürerek müshil olarak kullanabilirler. Son olarak, ölçülü yemeniz önerilir.