Eritritol Tozu Nedir?

Eritritol Tozumükemmel fiziksel ve kimyasal özelliklere ve sağlık bakım işlevlerine sahip, sakkarozun yerini alabilen doğal, sıfır kalorili, toplu bir tatlandırıcıdır.

Erythritol Powder

Doğal Eritritol, beyaz toz kristal görünümünde ve sakkarozun tatlılığının %70'i olan dört karbonlu bir polioldür. Eritritolün tatlılığı saftır, sakkarozun tadına çok yakındır. Doğal ürünler deniz yosununda, mantarlarda, kavunlarda, üzümlerde ve ayrıca insan gözbebeklerinde, serumda ve menide yaygın olarak bulunur.

Ürün Tanımlaması

Ürün adı	Eritritol tozu
Kimyasal ad	(2R,3S)-Bütan-1,2,3,4-tetrol
CAS Numarası.	149-32-6
Moleküler formül	C₄H₁₀O₄
Moleküler kütle	122,12 gr/mol
Dış görünüş	Beyaz kristal parçacıklar veya kristal toz
Üretim süreci	Fermantasyon
Renk	beyaz
Tatlılık	Sakkarozun yaklaşık %60-70 kadarı
çözünürlük	Suda çözünürlük %37 (25 derece) Etanolde az çözünür, eterde çözünmez.
Erime noktası	119-123 derece
Kaynama noktası	331 derece
Kimyasal yapı

Eritritolün İşlevleri

1. Düşük enerji değeri

Eritritol, çeşitli şeker alkolleri arasında en küçüğü olan, yalnızca 122 molekül ağırlığına sahip küçük moleküler bir maddedir. İnsan vücuduna girdikten sonra ince bağırsak tarafından kolaylıkla emilir ve büyük bir kısmı insan kan dolaşımına girer. Eşsiz metabolik özellikleri nedeniyle metabolize edilmeden doğrudan idrarla atılır, bu da eritritolün düşük enerji değerini belirler ve üretilen maksimum enerji yalnızca 0.2kcal/g'dır.

High tolerance of Erythritol

2. Yüksek tolerans, yüksek güvenlik

Toplu Eritritol, diğer şeker alkolü tatlandırıcılarıyla karşılaştırıldığında en fazla tolere edilenidir; ksilitol, laktitol, maltitol ve izomalttan 2-3 kat daha fazla tolere edilir.

Maksimum tolere edilen eritritol ve bazı şeker alkol dozlarının karşılaştırılması:

Şeker alkolleri	Maksimum tolere edilen doz
Adam (g/kg)	Kadın(g/kg)
Eritritol	0.66	0.80
Ksilitol	0.3	0.3
Sorbitol	0.15	0.3
Maltitol	0.3	0.3

3. Kan şekerinde dalgalanmalara neden olmaz

Eritritolün emiliminin %90'ı doğrudan idrar yoluyla atılır, dolayısıyla plazmadaki glikoz ve insülin dalgalanmalarını etkilemez, bu da eritritol'ü şeker hastaları için uygun bir tatlandırıcı yapar.

4. Çürük direnci

Caries resistance

Streptococcus mutans tarafından temsil edilen ağız mikroorganizmaları, büyüme ve üreme için eritritole güvenemezler ve plak yüzeyinin pH'ını düşürmek için organik asitler üretemezler. Bu nedenle eritritol diş çürüğüne neden olmaz ve bazı şekerlerin ağızdaki mikroorganizmalar tarafından fermentasyonunu engelleyebilir.

Uygulamalar

Eritritol Tozugeniş bir kullanım alanına sahiptir ve temel olarak aşağıdaki gıda türlerinde kullanılır: sağlık ürünleri, şekerleme, çikolata, süt ürünleri, katı içecekler, sıvı içecekler, sofra tatlandırıcıları, dondurma vb.

1. Sağlık fonksiyonel gıda

2. Bileşik şeker

3. İçecekler

Kalite Standardı

tahlil
Eritritol	99.5~100.5%
Kurutma kaybı	%0,2'den küçük veya ona eşit
Ateşleme kalıntısı	%0,1'den küçük veya ona eşit
Şekeri azaltmak	%0,3'ten az veya buna eşit
Ribozomlar ve gliseroller (kuru bazda)	%0,1'den küçük veya ona eşit
Kirleticiler
Ağır metaller	10 ppm'den az veya eşit
Kurşun(Pb)	2 ppm'den az veya eşit
Arsenik (As)	1 ppm'den az veya eşit
Kadmiyum (Cd)	1 ppm'den az veya eşit
Cıva (Hg)	0.1 ppm'den az veya buna eşit
Mikrobiyolojik
Toplam plaka sayısı	1000cfu/g'den az veya buna eşit
Mantarlar ve mayalar	100cfu/g'den az veya buna eşit
E.Coli	Negatif/10g
Salmonella	Negatif/25g

Ağız Hissi Test Tablosu

felling

Teknik Platform

Mühendislik Bakterileri Fermantasyon Teknolojisi

Genomik analizde moleküler biyoloji ve genetik mühendisliği teknolojisini uygulamak, endüstriyel mikroorganizmaların metabolik yollarını değiştirmek, yüksek katalitik enzimler elde etmek, verimli hücre fabrikaları kullanmak, katma değeri yüksek ürünlerin endüstriyel üretimini gerçekleştirmek.