Steviol Glikozitler nedir?
Steviol glikozitler, düşük kalorifik değerli glikozitlere ait doğal tatlandırıcılardır.Steviol Glikozitler Tozuşeker kamışı ve pancar şekerinden sonra geliştirme değeri ve sağlık işlevi olan üçüncü doğal şeker kamışı ikamesidir ve uluslararası alanda "dünyanın üçüncü şeker kaynağı" olarak bilinir.
Steviol glikozitler, gıda ve endüstriyel üretimde sükroz veya diğer tatlandırıcıların yerini alabilen kararlı kimyasal yapıya, düşük güvenlik ve düşük toksisiteye, yüksek tatlılığa ve düşük kalorifik değere sahiptir.
Üretim Teknolojileri
Stevia yaprağı ekstresi.
Biyodönüşüm kaynaklı steviol glikozitler.
Fermentasyondan elde edilen steviol glikozitler.
Glukosile edilmiş steviol glikozitler.
Fonksiyonlar
Styoside esas olarak Asteraceae familyasının küçük bir çalı bitkisi olan stevia'nın yapraklarında bulunur. Saflaştırılmış steviol glikozitin tatlılığı sükrozun (sıradan beyaz şeker) 250-300 katıdır ve dozaj fazla olduğunda acı bir tat ve çimenli bir tat olacaktır. Isı direnci ve stabilitesi iyidir, Maillard reaksiyonu oluşmaz ve tatlı renklenme derecesini azaltmanın yollarından biridir.
Steviol glikozitler temel olarak vücutta sindirilmez ve emilmez, bu nedenle temel olarak enerji üretmezler ve kan şekeri dalgalanmalarına müdahale ederler. Steviol glikozitler insan vücuduna girdikten sonra, mide suyu ve bağırsak sindirim suyunun steviol glikozitler üzerinde herhangi bir bozucu etkisi yoktur, hemen hemen tüm steviol glikozitler kolona girer ve ardından bağırsak florası tarafından kullanılır ve metabolitleri dışkı ile atılır.
Uygulamalar
Steviol glikozitler tozudonmuş içeceklerde, aromalı fermente sütlerde, meşrubatlarda, jölelerde, reçellerde, hazır sütlerde, konserve meyvelerde, pastalarda vb. kullanılabilir.
Saklama Durumu
Mühürlü ve kuru oda sıcaklığında, 25 derecenin altında saklanır
Raf ömrü
24 ay
paket
25 KG/Çanta
Q&A
S1. Steviol glikozitlerin tatlılığı nedir?
C: Steviol glikozitler, sonradan acı ve çimenli tatlarla sükrozdan 200-300 kat daha tatlıdır.
S2: Steviol glikozitlerin acı tadı nasıl giderilir?
A: Bkz. HSF Karışımlı Tatlandırıcı Tozu
S3: Steviol glikozitlere ne dersiniz?
A: Isıl değer sükrozun sadece 1/300'üdür.
S4: Steviol glikozitler ne kadar güvenli?
A: Stevia metabolizmaya katılmaz ve vücutta birikmez. Toksik etki yok. Teratojenik, mutajenik ve kanserojen değildir.
Fabrikaya Genel Bakış
Popüler Etiketler: steviol glikozit tozu, Çin, fabrika, üreticiler, tedarikçi, üretici, toptan satış, satın al, fiyat, toplu, en iyi, satılık
